Reseptit

Kolme tapaa tehdä basmatista ateria

Juhlava biryani, tulinen curry-ateria ja arjen kuminariisi – kaikki samasta pussista. Jokainen ohje on mitoitettu neljälle.

Juhlaruoka · 4 annosta · 1 h 15 min

Kanabiryani

Kerroksittain haudutettu riisi ja marinoitu kana. Basmatin pitkät jyvät pysyvät erillisinä, joten lopputulos on ilmava eikä puuroinen.

Aineet

500 g NORD Basmati XXXL
800 g kanan koipireisiä paloiteltuna
3 dl turkkilaista jogurttia
2 isoa sipulia ohuina viipaleina
4 valkosipulinkyntää ja 3 cm inkivääriä raastettuna
2 tl garam masalaa, 1 tl kurkumaa, 1 tl chilijauhetta
4 kardemummaa, 1 kanelitanko, 3 neilikkaa, 2 laakerinlehteä
1 dl tuoretta korianteria ja minttua
ripaus sahramia 1 dl:ssa lämmintä maitoa
voisulaa tai öljyä, suolaa

Valmistus

  1. Sekoita kanapalat jogurttiin, valkosipuli-inkivääriin, garam masalaan, kurkumaan, chiliin ja suolaan. Anna maustua vähintään tunti.
  2. Paista sipuliviipaleet runsaassa öljyssä rapeiksi ja kullanruskeiksi. Nosta talouspaperille.
  3. Huuhtele riisi kirkkaaksi ja liota 20 minuuttia. Keitä runsaassa suolatussa vedessä kokonaisten mausteiden kanssa vain 5–6 minuuttia, kunnes jyvät ovat puolikypsiä. Valuta.
  4. Ruskista marinoitu kana paksupohjaisessa padassa ja hauduta kannen alla 15 minuuttia.
  5. Levitä riisi kanan päälle kerrokseksi. Ripottele päälle paistetut sipulit, yrtit ja sahramimaito, valuta pinnalle voisulaa.
  6. Hauduta tiiviin kannen alla pienimmällä lämmöllä 25 minuuttia. Älä avaa kantta välissä.
  7. Anna vetäytyä 10 minuuttia. Sekoita kerrokset varovasti haarukalla vasta tarjolle nostettaessa.

Vinkki: tarjoa raitan ja sitruunalohkojen kanssa. Biryani lämpenee hyvin uudelleen, joten se sopii myös edellisenä päivänä valmistettavaksi.

Arkeen · 4 annosta · 45 min

Tulinen tomaatti-kanacurry ja basmati

Paksu, tomaattinen kastike jonka basmati imee itseensä menettämättä rakennettaan. Tulisuutta säädetään chilin määrällä.

Aineet

400 g NORD Basmati XXXL
600 g kanan rintafileétä suikaleina
1 iso sipuli, 3 valkosipulinkyntää, 3 cm inkivääriä
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipÿreetä
2 dl kuohukermaa tai kookosmaitoa
2 tl jeeraa, 2 tl korianterijauhetta, 1 tl kurkumaa
1–2 tuoretta chiliä tai 1 tl chilijauhetta
1 tl garam masalaa, suolaa, öljyä
tuoretta korianteria

Valmistus

  1. Huuhtele riisi kirkkaaksi ja liota 20 minuuttia.
  2. Kuullota hienonnettu sipuli öljyssä pehmeäksi. Lisää valkosipuli, inkivääri ja chili, paista minuutti.
  3. Lisää kuivat mausteet ja paista puoli minuuttia, kunnes tuoksu voimistuu. Tämä vaihe ratkaisee kastikkeen maun.
  4. Lisää kanasuikaleet ja ruskista. Kaada joukkoon tomaattimurska ja pÿree, hauduta 15 minuuttia.
  5. Keitä riisi: yksi osa riisiä, puolitoista osaa vettä, kannen alla 10–12 minuuttia. Anna vetäytyä 5 minuuttia.
  6. Sekoita kerma tai kookosmaito kastikkeeseen, mausta suolalla ja garam masalalla.
  7. Irrottele riisi haarukalla ja tarjoa currya sen vierellä, ei päällä – jyvät pysyvät näin irtonaisina.

Vinkki: kasvisversio syntyy vaihtamalla kana kikherneisiin ja paahdettuun kukkakaaliin.

Lisäke · 4 annosta · 25 min

Jeera-riisi eli kuminariisi

Yksinkertaisin tapa saada basmatista paras irti. Voissa paahdettu juustokumina antaa pähkinäisen aromin, muuten maku on riisin omaa.

Aineet

300 g NORD Basmati XXXL
4,5 dl vettä
2 rkl voita tai gheeä
2 tl juustokuminan siemeniä (jeera)
1 laakerinlehti
2 kardemummaa ja 1 pieni kanelitanko
1 tl suolaa
tuoretta korianteria

Valmistus

  1. Huuhtele riisi kylmässä vedessä kunnes vesi kirkastuu. Liota 20 minuuttia ja valuta.
  2. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Paahda juustokuminan siemeniä noin 30 sekuntia, kunnes ne alkavat rapista ja tuoksua.
  3. Lisää laakerinlehti, kardemumma ja kaneli. Kaada valutettu riisi joukkoon ja käännä varovasti minuutin ajan, jotta jokainen jyvä saa rasvaa.
  4. Lisää vesi ja suola. Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpö pienimmälle ja keitä kannen alla 10–12 minuuttia sekoittamatta.
  5. Nosta levyltä ja anna vetäytyä kannen alla 5 minuuttia.
  6. Irrottele jyvät haarukalla ja sekoita joukkoon hienonnettu korianteri.

Vinkki: älä sekoita riisiä keiton aikana – jyvät katkeavat ja lopputulos muuttuu tahmeaksi.

Aloita tästä

Kaikki kolme samasta pussista

NORD Basmati Rice XXXL 1121 – 5 ja 20 kilon pakkauksissa. Sama riisi arkeen ja juhlaan.

Tilaa verkkokaupasta